美食故事 10種因失誤而誕生的美食

2016-02-24 11:05:23

　　凱里人論壇和黔東南美食的小編收到濕米粉協(xié)會的邀請，一同前往米粉加工廠參觀米粉的生產(chǎn)流程并記錄下米粉的制作方法。將事實擺在眼前，希望凱里廣大市民吃上安全放心的米粉。

　　米粉一般是在晚上加工制成,然后在凌晨配送到各大市場和餐飲店。挑選優(yōu)質(zhì)大米，進行洗米及浸泡。將浸泡好的大米加水混合，磨成可流動的糊狀米漿。在機械化生產(chǎn)中，為保證直鏈淀粉的含量，扁粉不易斷條，采用配漿方法。配漿完成后，進行機械化鋪粉與蒸粉，蒸好的粉皮經(jīng)滾動刀模自動剪切粉皮。員工將制作完成的粉皮折疊，收放至干凈的竹筐里，等待配送。

　　將優(yōu)選大米粉碎成大米粉，經(jīng)過機器擠壓成條，員工將擠出的米粉剪成1.3米左右長度，整理后整齊地將米粉放入晾粉室內(nèi)，進行老化處理，老化返生成都以不粘手、可松散、柔韌有彈性為宜。將返生后的米粉人工揉搓至米粉完全分開為止。人工將制作完成的米粉放入干凈竹筐里，等待配送。

　　員工將放入竹筐里的米粉整理，將整理好的米粉放入配送車內(nèi)進行配送為了保障食品安全，每次化驗都要明確寫上檢驗報告，將做好的第一批米粉首先送到化驗室檢驗， 剪下小塊米粉裝進化驗槽，然后將剪好的小塊米粉裝進試驗瓶里，精確計算試驗瓶里米粉的重量，稱量好后拿出試驗瓶，把試驗瓶放進干燥機里，等上24小時，24小時之后將干燥好的米粉拿出，寫上編碼，根據(jù)米粉最后得出的實驗結(jié)果寫上檢驗報告，檢驗報告檢測合格后米粉方可運輸上市。

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　　大多數(shù)的經(jīng)典美食都是廚師們經(jīng)過多番嘗試修改后創(chuàng)造而成的，需要天時地利還有創(chuàng)作者們的一絲不茍，不過呢，凡事總有意外嘛，有些時至今日仍大受歡迎的食物的誕生其實純屬意外。

　　今天趣醬將帶大家認識這其中的10種。

　　1. 雪條 (棒冰)

　　Pass the sushi

　　Frank W. Epperson在1905年發(fā)明了雪條，當時他只有11歲。其實本意只是想要制作一杯蘇打水，結(jié)果將蘇打粉和水混合之后，F(xiàn)rank卻把插著攪拌棍的蘇打水忘在了露臺上，等到第二天想起的時候，這杯在寒冬中凍了一晚的蘇打水已經(jīng)結(jié)冰，所以才有了雪條這夏日圣品~

　　2. 薯片 (洋芋片/土豆片)

　　Alasdair Thomson via Getty Images

　　沒錯，薯片也是個意外。故事發(fā)生在紐約Moon Lake Lodge的一家餐廳，一位非常難伺候的食客向大廚投訴薯條太粗無法食用，重新制作一份比較瘦身版的薯條之后，食客依舊不滿意，因此滿腔怒火的大廚George Crum決定將馬鈴薯削成紙一樣的薄片炸給客人，誰知這又薄又香脆的薯片竟然大受歡迎。

　　3. 雪糕筒 (甜筒)

　　Christopher Villano via Getty Images

　　雪糕筒的誕生源于兩個商販的合作。在1904年的St. Louis World’s Fair上，雪糕攤販Arnold Fornachou的產(chǎn)品大賣，因為生意比預期好實在太多，所以裝雪糕的紙杯很快就用完，為了幫助Arnold，在附近賣點心的烘焙師Syrian Ernest Hamwi決定將華夫餅狀的點心卷起，然后給他用來裝雪糕。

　　4. 玉米片 (粟米片)

　　Tastyart Ltd Rob White via Getty Images

　　故事發(fā)生在1898年，W.K. Kellogg與Dr. John Harvey Kellogg這對兄弟當時在美國Michigan某療養(yǎng)院工作，為了讓病人吃得更健康和進食更容易，這對兄弟開始研究谷物麥片，不過由于一時疏忽，水煮好的小麥變干了。

　　本著不浪費的精神，二人嘗試將小麥制作成面團，結(jié)果因為太干所以碎成了片狀，看起來非常失敗，但誰知烘烤過后又香又脆，深受病人歡迎，因此兩兄弟決定繼續(xù)改良麥片，并且改用了玉米，后來還創(chuàng)立了我們熟悉的家樂氏。

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